2015年1月1日（木）：どんぐりクッキーを作ろう

まだ稲作が知られていなかった縄文時代、日本人の主食はどんぐりだったと言われている。

どんぐりには、クリ、コナラ、シイなどたくさんの種類がある。タンニンを多く含み、渋くてそのままでは食べられないものがほとんどだが、クマ、イノシシ、タヌキは平気で食べる。

今回は、渋みが少ない、堅果が大きくて加工しやすく、生け垣などにまとまって植栽されていて収集が容易、などのことから、マテバシイを食べてみた。
１．堅果（どんぐり）を集める
２．鬼皮をむく

※ペンチや銀杏剥きを使う

３．水にさらして、乾燥させる
４．粉に碾く
５．クッキーに焼く

＜材料＞
どんぐり粉３００ｇ、小麦粉１００ｇ
グラニュー糖１２０ｇ、無塩バター１２０ｇ
卵２個、ベーキングパウダー小さじ１、塩少々
＜作り方＞
①バターを溶かし、砂糖、卵の順に混ぜる
②振るったどんぐり粉と小麦粉を加えて混ぜる
③まるめて１３gほどにし、平たくして天板に伸ばす
④１６０℃のオーブンで２０～２５分焼く
６．自然保護協会の理事会で、試食する
全員から「おいしい」の歓声！ 「嫁さんにも」と、自宅に持ち帰る人も。めでたし、めでたし。
（廣島晃）